首湘缘

今年全国两会期间，习近平总书记指出，要树立大食物观。要向森林要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物，同时要从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，发展生物科技、生物产业，向植物动物微生物要热量、要蛋白。充分挖掘森林是“粮库”的优势和潜力，是新发展阶段保证粮食安全的必然之路和内在动力，也是新发展阶段保障粮食安全的必然之选、潜力所在。森林食品是森林环境中自然或人工培植的动植物和微生物的原材料，然后经过加工或处理的一些具有较高营养价值的各类食品，主要包括蔬菜、水果、肉食、干果、粮食、油料、香料、茶叶等十一类。因其森林生态和自然文化的属性，森林食品具有地域性、系统性、持续性、多样性和不可替代性等特征。

森林食品，是源自大森林的天然绿色有机食品，如果之前以为森林产品因其质优价高，还是普通人眼中可望而不可即的稀奇品的话，那么现在，森林食品已经来到普通人的生活中，不再遥不可及。据有关部门最新统计资料显示，2020年我国森林食品中的干果类产品供给量占我国粮食总量的1.87%，木本粮油类的供给量是油料产量的2.38%，各类经济林产品总量约19970.12万吨。截止到2020年，我国木本食用油产量占国产植物食用油生产总量的比例达到8.5%。挖掘森林食品和林下经济的发展潜力，有力保障粮食安全。

随着现代社会生活条件的改善，食品安全问题越来越受到大家广泛的关注，毕竟人以食为天。森林食品是国民大健康的重要来源之一。森林食品是在优质森林生态条件下生长的纯天然无污染可食用类高质量林产品及其制成品，这些优质食品不仅丰富人民群众的餐桌，而且能够改善膳食结构、促进营养均衡，提高人民群众的生活水平。同时，森林食品因其独特的经济价值、生态价值和社会价值，对防止林区返贫、推动林区经济发展具有重要意义。

为更好挖掘森林的粮库潜力，强化林区产品供给保障能力建设，助力粮食安全，可从以下几方面着力。

摸清家底，建立森林食品普查制度。在原有森林资源清查或农业普查中建立森林食品专项调查，定期对我国森林食品的种类、产量、生产能力以及潜在发展区域等进行全面系统调查，为制定发展规划和产业政策等提供决策基础。

开展森林食品发展规划并制定完备的政策体系。结合以往的经济林果、森林资源清查等相关调查结果，尽快按照不同类别制定森林食品发展规划，结合每一类产业现状和基础制定合理的产业发展政策，形成有效推进产业发展的政策体系。

延伸森林食品产业链及相关产业的发展。根据上下游产业的联动效应，培育森林食品生态化生产的绿色供应链，提质增效，实现林农、企业以及消费者和生态环境的共赢，还能促进当地经济发展，增加农民收入，改善人民生活品质。

加强森林食品领域类的人才培养与技术推广。从高层次专业人才培养、职业技术人员培养和从业者技能培训三个方面加强森林食品培育及加工领域的人才培养。首先，在高等院校建立森林食物培育及加工相关的专业和学科，纳入到农林卓越人才培养计划中，专门培养高层次理论以及技术创新人才。其次，在职业院校里增设森林食品相关职业技术专业，培养高层次的应用型人才，建立森林食品培育及加工专门人才。再次，加强生态化生产培训，提高技术水平。通过培训、示范林农带动和经验传授等多种活动提高农民的专业技能和认知水平，并培养农民的森林生态保护意识，避免对森林环境的过度利用。

推动森林食品技术开发及其全过程应用创新。一方面，通过先进技术应用推广，加强森林食品从培育、生产加工到消费流通全过程应用创新，提高质量安全控制，保障森林食品安全提升品质。另一方面，开展森林食品基地及产品认定，打造森林食品特有品牌和地理标志产品，通过品牌经营来提高产品竞争力。

推广复合生态经营模式激发森林食品产量潜力。根据森林的自然环境和地理位置，利用复合型间作套种技术和生态养殖技术，因地制宜合理种植适应当地的森林食品品种，既能提高林地生产力，还能实现森林食品的可持续经营。同时，引导农户加入合作社，推广生态化生产经营方式，激发森林“粮库”潜力，不断开发森林食品新产品，提高森林食品加工附加值。

新形势为森林食品可持续发展带来了新机遇。从构建新发展格局、维护国家粮油安全的角度来看，发展森林木本油料产业具有战略性和紧迫性。目前，我国每年有2300多万吨的食用油缺口，这不能全部靠在耕地上种植油料作物来解决，更不能指望依靠国际市场来解决。一方面，从可持续发展观来看，充分利用荒山荒地发展木本油料产业，能有效缓解粮油供需矛盾和进口压力，还能置换出种植草本粮食和油料作物的耕地，增强我国粮食保障能力。另一方面，从乡村振兴、农民增收的角度来说，发展木本油料产业，能够推动山区、乡村实现生态美、百姓富，实现稳定脱贫与乡村振兴有机衔接，打通绿水青山向金山银山转化通道，把生态优势转化为经济优势，促进形成乡村经济绿色发展的长效机制。

森林食品产业的发展既能提供高营养价值、保健医疗价值和食用价值的食物，增加生态效益，推动林区外向型经济和当地的经济社会高质量发展，还能保持水土，提高植被覆盖率，保护自然生态环境。因此，激发森林食品的供给潜力，既是我国林业产业发展新的经济增长点，也是保障我国粮食安全的又一道坚实屏障。

来源：学习时报 作者：陈文汇 马卓亚